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樓主
“故鄉(xiāng)的菜肴中仿佛有著陽光、山風(fēng)、水土以及母親的心意潤透的味道，這就是家鄉(xiāng)的味道。
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2024-9-11 09:34 上傳
風(fēng)和日麗桂林鄉(xiāng)，水秀山青史留長。位于邵武西南方的桂林鄉(xiāng)，素有“九山半水半分田”之稱，是福建省首批國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在生態(tài)區(qū)位、生態(tài)資源、生態(tài)產(chǎn)業(yè)等方面優(yōu)勢突出。身處“金山銀山”的桂林鄉(xiāng)村民，用大自然的饋贈——筍、稻花魚、魚腥草等食材，烹飪出一道道香氣四溢、口味純正的桂林“山水宴”，蘊(yùn)含祝福鄰里鄉(xiāng)親幸福吉祥的濃濃鄉(xiāng)情，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、余味無窮，深受大家的喜愛。
-- 壹·四喜筍宴 --
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2024-9-11 09:38 上傳
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2024-9-11 09:38 上傳
四喜筍宴
久負(fù)盛名的山珍——閩筍，以出倉閩筍為主，加入適量目魚干、香菇干、山藥、魔芋（俗稱“蒟蒻”）四味菜材烹調(diào)，名曰“四喜筍宴”。它不但味美、爽口、油而不膩，而且具有極高的營養(yǎng)價值，是村民逢年過節(jié)必上的一道主菜，蘊(yùn)含祝福鄰里鄉(xiāng)親幸福吉祥的濃濃鄉(xiāng)情。
四喜筍宴
文／黃聲立
頭角尖尖出桂林，
餐飲喜慶宴賓歆。
山珍海味佳肴筍，
四喜名廚貴客臨。
-- 貳·辣椒炒魚子筍 --
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2024-9-11 09:39 上傳
辣椒炒魚子筍
魚子筍中其實(shí)沒有“魚子”，是因?yàn)榇迕裨谕诖汗S制作閩筍的過程中，將切下的筍頭，剝?nèi)スS衣，煮熟后切成長5-6厘米、寬1-2厘米的嫩筍絲，嫩筍絲曬干后極像“魚子干”而得名。這是一道含高纖維的綠色食品，有減肥、降血壓等功效，葷素兩宜。
贊辣椒炒魚子筍感賦
文／黃聲立
桂林春筍任君嘗，
和辣添紅欲酒觴。
味美消寒增吟興，
清歌醉墨繪千章。
-- 叁·香菇燜蛋 --
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香菇燜蛋
將大自然饋贈的又一山珍——天然香菇，與自養(yǎng)高山土雞的雞蛋相結(jié)合，采用清蒸方法，制作出香嫩爽口的香菇燉蛋，營養(yǎng)豐富。
相見歡·贊桂林香菇燜蛋
文／黃聲立
香菇燜蛋家風(fēng)，欲無窮。歷代迎親相友，敬情濃。真美味，飲君醉，永思逢。自是人生難卻好餐功。
-- 肆·擂椒魚 --
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擂椒魚
一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香。每年春天插秧后，勤勞的桂林鄉(xiāng)人民就去買鯉魚苗，將其放入水稻田中，魚苗食用田里的微生物和飄落水中的稻花而長大。將魚去鱗清洗后切成塊狀，大致6成熟時，再澆上適量擂辣汁燜煮10分鐘，即變成了一道香氣四溢、口味純正的佳品。
詩贊桂林擂椒魚美味
七絕
文／黃聲立
風(fēng)和日麗桂林鄉(xiāng)，
水秀山青史留長。
獨(dú)賽西餐何比貴，
擂椒魚味溢清香。
-- 伍·醬血鴨 --
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2024-9-11 09:40 上傳
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醬血鴨
將蹣跚田間，游弋溪中長大的鴨子去毛洗凈、切成塊狀，在烹調(diào)過程中倒入沒有凝固的鴨血燜煮，鴨肉色、香、味俱全。
鷓鴣天·贊醬血鴨
文／黃聲立
名肴可口散清香。
鶩欲鳧花敬客長。
會宴餐廳呈特色，
豐傳千古美名揚(yáng)。
超海味，賽群芳，
水上漂浮映席場。
潑墨揮毫?xí)}貴，
高歌雅韻贊詩章。
-- 陸·血肉 --
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血肉
這道菜的食材取自農(nóng)家自養(yǎng)的土豬，宰殺過程中，將殘留在豬胸腔內(nèi)的血取出備用。將上好的前腿豬肉，切成肉片，待炒、燜的豬肉澆上備用的豬血繼續(xù)燜煮8-10分鐘，便成為一道香氣醉人、色澤紅潤、軟而不膩的佳品。
-- 柒·魚腥草燉小腸 --
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魚腥草燉小腸
桂林村民每年都會在田間地頭采挖魚腥草，曬干置家中備用。魚腥草是天然抗生素，藥性可通三焦，有消炎、退燒、止咳、利尿，治療咽炎等功效。用魚腥草干燉豬小腸，不僅味美，還是清熱去火之佳品。
-- 捌·毛冬瓜燉豬腳 --
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2024-9-11 09:41 上傳
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毛冬瓜燉豬腳
毛冬瓜燉豬腳是桂林人常做的一道藥膳。主要是以毛冬瓜根同豬蹄、枸杞一同燉煮，不僅營養(yǎng)豐富，還具有解毒消毒，清熱利濕之功效，有極高的藥用價值。炎炎夏日，一鍋毛冬瓜燉豬蹄，味道鮮美又清熱解暑。
-- 玖·赤豆丸子 --
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赤豆丸子
赤豆丸子是以赤豆、大米為主，配以長豆、目魚干、香菇干煮熟，赤豆去濕氣效果非常好，熬出的赤豆湯，口感不膩，而做圓子的大米也有很好的健脾功效，口味香甜，混合而得赤豆湯圓，香甜軟糯又有很好的食療效果。
-- 拾·糯米糍粑 --
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2024-9-11 09:42 上傳
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糯米糍粑
糍粑，用糯米制作而成，是桂林人每逢佳節(jié)必做的小吃。將糯米蒸熟敲爛后揉成圓子，在炒作過程中加上適量白糖、生姜絲、桂花、芝麻，口感軟糯、Q、脆、香、甜齊備，余味無窮。
食物能承載一種久遠(yuǎn)的記憶，
離家再遠(yuǎn)，
也難被改變的是飲食習(xí)慣。
一方水土，一方食味，
獨(dú)屬于您的又是何種家鄉(xiāng)味呢？
來源：邵武是個好地方
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發(fā)表于 2024-9-11 09:42
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發(fā)表于 2024-9-11 11:39
