小點(diǎn)心

筱筱可 · 發(fā)表于 2025-8-22 22:50

本帖最后由筱筱可于 2025-8-24 12:50 編輯

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   我的綠豆糕之旅，可真是一段曲折又漫長(zhǎng)的冒險(xiǎn)呢！想想看，我曾經(jīng)一次又一次地嘗試自己動(dòng)手做綠豆糕，卻總是遭遇失敗。不過(guò)呢，我是個(gè)屢敗屢戰(zhàn)的小勇士，雖然偶爾也能做出成功的綠豆糕，但它們要么做得太多，要么模樣不太討喜。吃不完怎么辦呢？只好分送給朋友們一起分享啦。

   經(jīng)過(guò)一番總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的關(guān)鍵在于沒(méi)有控制好綠豆的用量。每次浸泡都是以一斤起步，甚至兩斤、三斤都不嫌多。因?yàn)榫G豆量大，脫殼的難度也相應(yīng)增大，最終往往因?yàn)闊o(wú)法承受身體的疲勞而放棄脫殼。那些未脫干凈的綠豆芯，顏色黃綠參雜，整體參差不齊。再加上因?yàn)榫G豆量多，油的用量也難以掌握，不是放少了導(dǎo)致焦鍋，就是放多了讓手滑，唉！那些做出的糕點(diǎn)，顏色綠不綠黃不黃的，一個(gè)字，丑。三個(gè)字，太丑了…………。

   然而，昨晚，面對(duì)盒中剩余的一小把綠豆，我想燒綠豆粥又嫌量多，索性將綠豆清洗浸泡，準(zhǔn)備做糕點(diǎn)（這次的量與以往的一斤相比，差別真的大）。然這次無(wú)心的小嘗試，意外地發(fā)現(xiàn)了最佳的綠豆量，我終于找到了自己想要的量。

教程如下：

      取一小勺綠豆（用手大約兩抓），清洗浸泡一晚后，用雙手輕輕揉搓，清水反復(fù)過(guò)濾去殼（因?yàn)榱坎欢�，去殼也就不那么恐懼了）。去了殼的綠豆芯，黃燦燦的特別好看。用一個(gè)小碗盛裝，（注意重點(diǎn)是不要添水）放入高壓鍋中隔水燉五分鐘，轉(zhuǎn)鐵鍋添油加糖，小火慢慢翻炒，收水成豆沙狀。再將豆沙搓成一個(gè)一個(gè)小圓球，尋一可愛(ài)模具壓制成小塊狀，綠豆糕就這樣成型出品了。

   過(guò)去很傻，又很貪，總是泡了一斤或是兩斤的綠豆，一大碗的，一夜的浸泡是簡(jiǎn)單省事，后面卻要用了一至兩天的時(shí)間去殼，那么一大碗的綠豆，需要全部去殼，不說(shuō)手泡的發(fā)白，這兩條腿站的都已經(jīng)不是自己的了[捂臉]，更傻的是，去了殼的綠豆，特別軟弱，再用高壓鍋直接壓，等開(kāi)蓋一鍋直接變得爛兮兮的，無(wú)法分離水和豆[流淚]。因?yàn)檫^(guò)于稀爛，倒入鐵鍋翻炒，要炒很久才能成沙，累的頭暈眼花，直接沒(méi)了食欲，也因?yàn)樽约鹤龅奶貏e多，先生從開(kāi)始的饞吃，到后面的拒絕品嘗�，F(xiàn)在好了，量少就六七個(gè)，有時(shí)還不夠我一個(gè)人吃[偷笑]。X先生，你再也不用擔(dān)心我制作黑色料理了[呲牙]。

   冬吃蘿卜夏吃姜。可是，夏天我也想吃蘿卜咋辦？沒(méi)事，我家的蜂蜜剛好閑置好久了，拿來(lái)浸泡蘿卜，既滿(mǎn)足了我的食欲，又成功的將閑置的蜂蜜給處理了。

   這道點(diǎn)心，是我曾經(jīng)在某篇雜文中學(xué)來(lái)的料理，還真是美味，我的最?lèi)?ài)了。用蜂蜜泡過(guò)的白蘿卜，因?yàn)槭樟怂�，變得特別緊致，入唇輕輕咬一口，特別的香脆甘甜，是閑暇時(shí)的小零食。而那蜂蜜將蘿卜里的汁水全部提煉出來(lái)，與蜂蜜融合一體后，取一小湯勺喝，那蜜中帶了一絲的辛辣，自然是甜而不膩了。微微的辛辣剛剛好潤(rùn)喉，我想這味道對(duì)我們的肺應(yīng)該是有好處的。

   隱約記得雜文上有說(shuō)法，言曰：此種浸泡法是一種藥膳。但因時(shí)間久遠(yuǎn)，我已經(jīng)記不清雜文的內(nèi)容了，僅這浸泡法太過(guò)簡(jiǎn)單，被我植入腦中，隨手拿捏了。具體有什么醫(yī)療功效，我記不清了，反正回回我喝下去都很舒服，所以，有條件我就浸泡一些來(lái)又吃又喝，愜意開(kāi)懷。

   如果你也感興趣，家里剛好又有蜂蜜和白蘿卜以及綠豆，可以嘗試按照我的方法，做做這兩份小點(diǎn)心，品嘗品嘗。

   蜂蜜腌制白蘿卜的重點(diǎn)提示：白蘿卜要生的不是煮熟的，去皮切成小段，取一小碗平鋪，一層蘿卜一層蜂蜜將其淹蓋，再一層蘿卜再一層蜂蜜掩蓋。直到蘿卜全部被蜂蜜腌制，隔陰涼處放置一天即可品食。

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