邵武春日限定：金櫻子花餅，咬下一口春天

市立醫(yī)院營養(yǎng)科 · 發(fā)表于 2025-4-15 09:48

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當春天溫柔的風拂過福建邵武的大地，山野、田邊、溪畔和灌木叢里，金櫻子花便熱熱鬧鬧地盛開了，那是邵武獨有的春日盛景。潔白如雪的花瓣，簇擁著嫩黃的花蕊，在微風中輕輕搖曳，散發(fā)著淡雅的清香，仿佛在訴說著春的故事。而在邵武，金櫻子花可不只是供人欣賞的美景，它更是餐桌上春天的味道，承載著邵武人獨特的飲食文化和濃濃的鄉(xiāng)情。

金櫻子花，屬于薔薇科薔薇屬，別名白玉帶、糖罐子等。這種常綠攀援灌木，不僅花美，全身都是寶�！侗静菥V目》記載，金櫻子性平，味甘，其花、葉、根、果實均可入藥，具有固精縮尿，澀腸止瀉，斂汗止帶的功效。金櫻子果實可以熬糖、釀酒，根和葉子也有藥用價值，根皮含鞣質(zhì)還可制栲膠，是重要的化工原料。在邵武的鄉(xiāng)村，老人們常說，春日里吃金櫻子花做的食物，能讓一年都元氣滿滿，雖說沒有科學依據(jù)，但飽含著人們對生活的美好祈愿。

每至金櫻子花盛放的季節(jié)，邵武的大街小巷、家家戶戶都彌漫著制作花餅的溫馨氣息。采摘金櫻子花可是個技術活，由于它多生長在灌木叢中，且莖上布滿倒鉤狀皮刺和刺毛，所以采摘時需要格外小心，最好穿上長筒雨靴和厚實的衣物。不過，為了品嘗到這春日限定的美味，邵武人可不怕這些小麻煩。清晨，陽光剛剛灑下，人們就結伴走進自然，穿梭在花叢間，一邊采摘，一邊分享著生活趣事，歡聲笑語回蕩在田野間，構成一幅生機勃勃的春日勞作圖。

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制作金櫻子花餅的過程并不復雜，卻充滿了生活的儀式感。先將采摘回來的金櫻子花瓣仔細清洗干凈，瀝干水分。接著，在面粉中加入適量的水、鹽、雞蛋等（喜歡甜口的可以加些白糖或紅糖），攪拌成均勻的面糊，再把金櫻子花瓣放入面糊中，讓每一片花瓣都裹上面糊。熱鍋燒油，將面糊倒入鍋中，攤平，用小火慢慢煎至兩面金黃。隨著餅在鍋中滋滋作響，那股混合著花香與面香的誘人味道便彌漫開來。剛出鍋的金櫻子花餅，色澤金黃，外酥里嫩，咬上一口，先是感受到面餅的香脆，緊接著是金櫻子花獨有的清新和淡雅，仿佛把整個春天都吃進了嘴里，軟糯之余帶著一絲脆嫩的口感，滿口留香，令人回味無窮。

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金櫻子花餅的口味多樣，除了經(jīng)典的原味，還可以根據(jù)個人喜好進行創(chuàng)新。有的人會在面糊里加入切碎的蔥、洋蔥，增添一份獨特的香氣；有的人則會加入香菇、肉沫，讓花餅更加鮮香可口；還有的人會搭配蜂蜜、果醬，帶來甜蜜的味覺體驗。無論是作為早餐開啟活力滿滿的一天，還是作為下午茶的點心，金櫻子花餅都十分合適。在邵武的一些傳統(tǒng)集市上，還能看到不少攤位專門售賣金櫻子花餅，熱氣騰騰的餅吸引著往來行人，成為集市上一道獨特的風景。

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如今，金櫻子花餅不僅是邵武家庭餐桌上的�？�，也逐漸成為邵武的特色美食名片。每到春天，不少游客慕名而來，就為了品嘗這一口春天的味道。它是邵武人對自然饋贈的巧妙利用，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融，更是家鄉(xiāng)味道的深情延續(xù)。在城市的餐廳里，廚師們將金櫻子花餅進行改良，擺盤更加精致，搭配上特色醬汁，吸引了更多食客；而在鄉(xiāng)村的民俗活動中，制作金櫻子花餅也是必不可少的環(huán)節(jié)，大家圍坐在一起，一邊做餅，一邊傳承著這份獨特的飲食文化，讓金櫻子花餅的故事代代相傳。
大家喜歡甜的還是咸的？
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