夏日專屬靚湯，為你趕走暑氣！

市立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

夏日炎炎，暑氣難耐，人體新陳代謝加快，出汗量增多，水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較大。此時(shí)，喝上一碗美味又營(yíng)養(yǎng)的湯，既能補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，又能清熱解暑，實(shí)在是再合適不過(guò)了。今天就給大家推薦幾款適合夏天喝的湯，讓你輕松度過(guò)這個(gè)炎熱的季節(jié)！

綠豆湯——清熱冠軍
民間有諺語(yǔ)“夏天一碗綠豆湯，消暑賽仙方” ，綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒、止渴消暑的功效，是夏季清熱去火的絕佳飲品。很多家庭夏天都喜歡熬上一鍋綠豆湯，一家人圍坐在一起，喝上一碗，頓感清涼舒爽。

食材準(zhǔn)備：綠豆200克、冰糖適量。
制作步驟：
1. 將綠豆淘洗干凈，提前用清水浸泡3 - 4小時(shí)，這樣煮的時(shí)候更容易煮爛起沙。
2. 把浸泡好的綠豆倒入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
3. 煮至綠豆開花起沙，根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖，攪拌均勻，待冰糖完全融化后即可關(guān)火。
4. 喜歡冰冰涼涼口感的朋友，可以將煮好的綠豆湯放入冰箱冷藏一段時(shí)間后再飲用，但要注意不要貪涼，以免刺激腸胃。

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冬瓜花蛤湯——消暑冠軍
冬瓜被稱為“夏季補(bǔ)水第一瓜”，水分含量比黃瓜、西瓜都高，熱量低、膳食纖維豐富、飽腹感強(qiáng)，非常適合夏天食用�；ǜ蛉赓|(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鉀等多種微量元素。冬瓜、花蛤一同燉湯，湯汁清甜，既能消暑解渴，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是夏季餐桌上的美味之選。

食材準(zhǔn)備：冬瓜500克、花蛤500克、大蔥1段、生姜1塊、紅棗3 - 5顆、八角1粒、料酒1勺、食鹽、胡椒粉、雞粉適量。
制作步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊；大蔥切段，生姜切片；花蛤提前放入鹽水中吐沙，撈出洗凈。
2. 放入冬瓜塊，燉煮10分鐘左右，再加入花蛤，煮至花蛤開口，冬瓜熟透，排骨軟爛。
3. 出鍋前加入適量食鹽、胡椒粉、雞粉調(diào)味即可。

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絲瓜蟶子豆腐湯——清甜爽口
絲瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒等作用 。蟶子肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，味道鮮美。搭配嫩滑的豆腐煮湯，清甜爽口，清熱涼血，是一道非常適合夏天的家常湯品。

食材準(zhǔn)備：絲瓜1根、嫩豆腐1塊、蟶子300克、雞蛋2個(gè)、蔥花、食鹽、雞精、胡椒粉、芝麻香油適量。
制作步驟：
1. 絲瓜去皮洗凈，切成條，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；嫩豆腐切成丁；雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液；蟶子提前放入鹽水中吐沙，撈出洗凈。
2. 鍋中燒油，充分滑鍋后，倒出熱油留少許底油，將蛋液倒入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，攤成一個(gè)圓形蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，待蛋液全部定型后顛鍋翻面，把蛋餅兩面都煎成金黃色，倒出來(lái)切成均勻小塊備用。
3. 鍋中燒水，加入一勺食鹽，放入豆腐焯水一分鐘左右，去除豆腥味，撈出用清水沖洗干凈。
4. 鍋中重新燒水，水開后放入蟶子，煮至蟶子開口后撈出，剝出蟶子肉備用。
5. 鍋中不用放油，放入蔥花煸炒出香味，沿鍋邊倒入開水，放入豆腐、絲瓜和煎好的雞蛋塊。
6. 加入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉1克，攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開后打去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，放入蟶子肉，淋入一點(diǎn)芝麻香油即可出鍋。

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番茄雞蛋湯——酸甜開胃
夏天容易沒(méi)胃口，這道番茄雞蛋湯黃紅相間，色彩誘人，酸甜開胃，還能補(bǔ)充維生素。把番茄過(guò)油先炒，更利于其中脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素，它對(duì)防治前列腺疾病、保護(hù)心血管等都有一定功效�；ǜ虻募尤�，讓湯的鮮味更上一層樓

食材準(zhǔn)備：番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥花、食鹽、白糖、生抽、香油適量。
制作步驟：
1. 番茄頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊；雞蛋打入碗中，攪拌均勻
2. 鍋中燒油，油熱后放入番茄塊翻炒，加入一勺白糖，炒出番茄汁。
3. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮2 - 3分鐘。
4.緩緩倒入雞蛋液，形成蛋花，加入適量食鹽、生抽調(diào)味。
6. 再次燒開后，撒上蔥花，淋入少許香油即可。

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香菇豆腐湯——鮮美祛濕
香菇有著“山珍”的稱號(hào)，含有豐富的維生素，且具有一定的祛濕能力。與豆腐一起煮湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合在夏天胃口不佳時(shí)食用 。
食材準(zhǔn)備：嫩豆腐1塊、香菇5 - 6朵、上海青3 - 4根、火腿1小塊、雞蛋2個(gè)、食鹽、胡椒粉、雞精、水淀粉、芝麻香油適量。
制作步驟：
1. 嫩豆腐切成方��；香菇去蒂洗凈，切成丁；上海青切碎；火腿切成小粒；雞蛋打入碗中，攪拌打散成雞蛋液；
2. 鍋中燒水，豆腐冷水下鍋，加入一勺食鹽，水燒開后把豆腐倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，焯水可去除豆腐的豆腥味，使其更加嫩滑不易碎。
3. 鍋中燒油，油熱后放入上海青翻炒至微微變色，沿鍋邊淋入適量清水。
4. 放入豆腐、香菇、火腿丁，加入適量食鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。
5. 水燒開后，打去鍋中浮沫，轉(zhuǎn)為中火，淋入適量水淀粉，增加湯汁濃度，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液，最后淋入一點(diǎn)芝麻香油即可。

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這些湯品做法簡(jiǎn)單，食材也容易獲取，在炎熱的夏天，不妨為家人和自己煮上一碗，享受美味的同時(shí)，還能養(yǎng)生保健，度過(guò)一個(gè)清涼舒適的夏天！