和平古鎮(zhèn)舉辦首屆鄉(xiāng)村美食節(jié)暨豆腐王大賽

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1月16日，由和平鎮(zhèn)政府和我市烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的首屆鄉(xiāng)村美食節(jié)暨豆腐王擂臺(tái)賽在和平古鎮(zhèn)“鄉(xiāng)村美食館”開賽，來(lái)自古鎮(zhèn)八大碗、和平農(nóng)業(yè)園等11個(gè)單位參賽。

記者到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，選手們正在廚房制作自己的菜品。他們有的切菜、有的調(diào)料、有的甕湯、有的雕花、有的裱盤……選手們精心細(xì)致地準(zhǔn)備，經(jīng)過(guò)蒸炒煎煮等不同的方式制作出一道道美食。

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參賽選手：我今年給大家?guī)��?lái)的是黃府豆腐，先放五花肉榨干，榨干把豆腐跟筍、香菇、大蒜、芹菜、白菜配在一起炒，希望大家能喜歡這道菜。

除了豆腐菜品外，主辦方還特地為遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友們準(zhǔn)備了十道美味的“和平土菜”。                                         

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參賽選手：我們今天有做豆腐宴跟泥鰍鉆蛋，我們豆腐宴有做兩道、泥鰍鉆蛋有做八份。泥鰍鉆蛋是我們的特色菜，泥鰍鉆蛋的制作方法是：先把泥鰍拿去燉爛，脫骨，然后打到蛋里去拿去蒸。

比賽開始時(shí)，主辦方還給大家?guī)��?lái)了當(dāng)?shù)靥厣�的民俗舞蹈《擂茶》，現(xiàn)場(chǎng)向大家展示了擂茶的制作工序，并通過(guò)PPT講解的形式向大家介紹和平古鎮(zhèn)的概況，以及當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情。                  

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品嘗完了香味醇厚，回味甘甜清爽的擂茶，接下來(lái)是和平土菜的試吃會(huì)。和平土菜，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多風(fēng)味獨(dú)特著稱，被稱為邵武飲食的“活化石”，此次試吃的菜品包括紅燒肉、泥鰍鉆蛋、和平鯉魚、殺豬菜、目魚冬筍湯等。其中最為出名的要數(shù)和平游漿豆腐，其豆腐的制作工藝最為獨(dú)特，且久負(fù)盛名。

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   在大家還沉浸在美食中時(shí)，廚師準(zhǔn)備的菜肴正式端上了評(píng)委桌，除了規(guī)定的和平豆腐外，選手們各顯神通，還準(zhǔn)備了什錦豆腐、醬爆豆腐、千煎豆腐、泥鰍豆腐煲等十道各具特色的菜品。豆腐大賽推向了高潮，評(píng)委通過(guò)味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、特色與創(chuàng)新5個(gè)方面進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。最終評(píng)選出金獎(jiǎng)，銀獎(jiǎng)，銅獎(jiǎng)。其中金獎(jiǎng)得主獲得豆腐王稱號(hào)。                                               

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大賽評(píng)委會(huì)主席、南平市烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng) 楊嗣德：這次的比賽辦得非常成功，它的豆腐做得也非常不錯(cuò)，特別是有的選手做得豆腐顏色調(diào)配比較好，比較有創(chuàng)新，對(duì)和平古鎮(zhèn)的菜品提升的也非常好，有的裝飾、器具比較突出，豆腐的味道也能更好的進(jìn)去。

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